Este guiso, es un ejemplo de la cocina de fusión o, como lo llaman en Master Chef, pairing cooking. Es un estilo que a mi me gusta mucho cocinar, siempre y cuando los ingredientes se complementen y realcen y contrasten ... Continue Reading
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Últimamente me apetecen comidas sin complicaciones. Porque a veces es bueno olvidarse un poco de los guisos y de las salsas, ¿no os parece? Por eso, tal y como os advertí el jueves, hoy os propongo un plato autóctono y ... Continue Reading
Este es la receta de mi fumet de pescado que tanto vale para un consomé como el de hoy, para una velouté, para una sopa de pescado con arroz, para una bullabesa o ¡incluso de caldo para una paella! Es ... Continue Reading
La Despensa ha disfrutado de un bucólico y relajante viaje por Cantabria. Hemos podido visitar su interior, sus emblemáticos pueblos y casonas, bordeado ríos, recorrido los valles Pasiegos, hasta llegar a las impresionantes vistas del agreste paisaje del mirador de ... Continue Reading
Esta semana, La Despensa se ha marchado de vacaciones a Galicia. En principio, tenían que ser unos días de descanso pero ha acabado siendo una escapada muy intensa, llena de experiencias y buena gastronomía! Para compartir el periplo con vosotros, ... Continue Reading
El guiso de calamares con Jerez seco es un plato delicioso y muy fácil de hacer. Se puede cocinar con cualquier tipo de calamar, aunque siempre quedará mejor con un calamar de más calidad como el “calamar de potera”. Sin ... Continue Reading
Ha pasado el verano y todavía no he publicado esta receta que seguro os va a gustar. Es uno de mis guisos preferidos, se trata de un “suquet” de rape con gambas de Palamós que cocino a menudo cuando tengo ... Continue Reading
Siempre me gusta pasearme por los mercados allí a donde vaya. Sus colores, sus aromas, su gente… Cada lugar tiene su propia personalidad y es sumamente enriquecedor, nunca te irás sin aprender algo nuevo. Para mi, el mercado de referencia ... Continue Reading
Este fin de semana vamos a cenar con unos amigos en la terracita de casa, frente al mediterráneo. Estoy mirando que la decoración de la mesa quede sobria y marinera, acorde con mi querida Costa Brava. ¿Que os parece? Para ... Continue Reading
La raya es un pescado que, en mi opinión, no encuentra su lugar en la gastronomía. Se usa muy poco y en cambio es un pescado con un sabor muy fino que, bien guisado, deleita a los paladares más exigentes. ... Continue Reading
Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto.
En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!