Wok de curry de rape con mango, crema de coco, marisco y verduras

Wok de curry de rape con mango, crema de coco, marisco y verduras

Este guiso, es un ejemplo de la cocina de fusión o, como lo llaman en Master Chef, pairing cooking. Es un estilo que a mi me gusta mucho cocinar, siempre y cuando los ingredientes se complementen y realcen y contrasten los sabores y texturas. ¡Ojo, no todo vale! El título de este plato bien podría ser Suquet de rape al estilo oriental, ya que es un chup chup de cocina mediterránea con verduras, pescado y marisco. Conjugado con especies orientales como el curry y el jengibre y frutas y verduras exóticas como el mango y los palmitos. El resultado final, un suculento y explosivo banquete de las mil y una noches. ¡Ha quedado tan rico, que estáis todos invitados! Por cierto, ¿quien de vosotros se anima a cocinar esta delicia?  ¡Atreveos, porqué hay premio gastronómico!

INGREDIENTES

  • 8 lomos de rape de unos 60 gr. cada uno
  • 1  cebolla grande
  • 4 gajos de ajo sin pelar
  • 6 c/s de aceite de girasol o similar
  • Un poco de harina
  • 2 c/s colmadas de curry de Madras
  • El tronco de una col china
  • 1 zanahoria grande
  • 1 c/postre de jengibre rallado
  • 1 mango
  • 1 lata de palmitos
  • 8 langostinos
  • 400 gr. de almejas
  • 150 gr. de gamba pelada
  • 300 gr. de guisantes
  • Un chupito de vodka
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 lata de crema de coco
  • 10 cl de crema de leche
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Pasar por harina y sal los lomos de rape_ Poner el aceite a calentar en el wok y dejar que se tuesten por los dos lados_ Reservar_ En el mismo aceite, poner la cebolla picada y los ajos_ Añadir también el jengibre rallado y el polvo de curry_ Mezclar todo y dejar rehogar con la leche de coco a fuego lento_ Lavar las almejas_ Poner en un cazo el vodka con las almejas escurridas y hervir al vapor a fuego fuerte, hasta que se abran_ Reservar_ Añadir al wok la col cortada a tiras alargadas, la zanahoria a taquitos, el mango a gajos y, por último, el rape_ Dejar cocer unos 10 minutos_ Incorporar los langostinos, la crema de leche y la crema de coco_ Rectificar de sal_ Dejar cocer 5 minutos más_ Por último, terminar de poner las gambas, los palmitos, los guisantes cocidos y las almejas.

Share this Story

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

Categorías

Facebook

Instagram