Gastonomía de Andorra

Gastonomía de Andorra

El jueves pasado os presenté los principales atractivos de Andorra. Como ya os conté, el país es muy bello en cualquier época del año. Pero aparte de paisajes espectaculares y patrimonio cultural de incalculable valor, también podemos encontrar una gastronomía local que hará las delicias de los paladares más exigentes. Existen numerosos restaurantes típicos llamados bordas en los que se puede degustar carne a la brasa o trucha de río pescada en el país. Aunque el clima de montaña dificulta que se puedan hacer platos con materia prima autóctona, sí existen algunos alimentos que podemos encontrar que nos pueden dar como resultado unos platos excelentes. Dos de estos ingredientes son las xicoies, planta de montaña comestible y muy rica para hacer ensaladas; y las carreroles, una seta muy gustosa y ideal para acompañar muchas recetas. Hoy os he preparado un menú hecho a base de estos ingredientes; una comida fácil, saludable, ligera y deliciosa. ¡Qué aproveche!

Ensalada de xicoies y frutos secos

INGREDIENTES

  • 400 gr. de xicoies salvajes
  • 100 gr. de anacardos
  • 50 gr. de uva pasa de Corinto
  • 50 gr. de piñones
  • unos granos de granada
  • vinagreta al gusto

ELABORACIÓN

Lavar bien las xicoies despojándolas su raíz_ Repartir los frutos secos_ Aliñar.

Huevos revueltos con carreroles

INGREDIENTES

  • 8 huevos
  • 400 gr. de carreroles ya cocidas o 1 kg. en crudo
  • 3 ajos
  • perejil
  • sal y pimienta
  • un chorrito de leche
  • 3 c/s de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES

Dejar las setas en abundante agua fría y cambiar 2 o 3 veces el agua_ Escurrir y ponerlas en una sartén solo con la sal y pimienta dejándolas cocer a fuego lento hasta que hayan embebido su propia agua_ Echar el aceite de oliva y dejar freír un poco con la picada de ajo y perejil_ Batir los huevos como para tortilla, añadir un chorrito de leche y salpimentar_ Mezclar con las setas_ Poner la sartén a calentar con un poquito de aceite_ Proceder a hacer el revuelto, retirar enseguida a la que empiece a cuajar, dejándolo algo crudo o baboso si os gusta

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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