Scrambled eggs de espárragos silvestres, ajos tiernos con beicon, foie gras y trufa

Scrambled eggs de espárragos silvestres, ajos tiernos con beicon, foie gras y trufa

¡Seguimos con los espárragos! Hacía tiempo que no cocinaba unos scrambled eggs como a mí tanto me gustan. De hecho, es un simple revuelto, aunque cocinado a lo british. Eso sí, hay que admitir que queda mas cremosos. No se puede decir que sea un plato light; mas bien diría que, hecho así, es un plato que alimenta. A los espárragos silvestres les he añadido unos ajitos tiernos para potenciar su sabor, beicon cortadito y foie… Resultado, ¡un suspiro celestial!

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • Un manojo de espárragos trigueros
  • 1 barqueta de ajos tiernos
  • 150 gr. de beicon
  • Leche
  • 10 cl. de crema de leche
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 c/s de aove
  • 150 gr. de foie gras
  • Unas láminas de trufa negra con su aceite
  • Parmesano rallado (opcional)

ELABORACIÓN

Poner a saltear los ajos tiernos junto con los espárragos, previamente cortados a taquitos, con aceite en una sartén_ Retirar y dorar el beicon_ Batir bien los huevos como para una tortilla_ Introducir el bol con los huevos batidos dentro de un cazo con agua hirviendo para cocerlo al baño maría_ Añadir un poquito de leche, la mantequilla y la crema de leche, sin dejar de remover con unas varillas_ Introducir también el beicon y los espárragos_ Salpimentar_ Dejar cocer sin dejar de mover hasta que empiece a cuajar el huevo, retirar inmediatamente_ Tiene que quedar una pasta cremosa_ Añadir por encima el foie gras, la trufa y el parmesano_ Servirlo acompañado con unas tostadas de pan y  una ensalada de un buen tomate aparte.

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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