Besugo al horno con cítricos, hierbas y patatas a lo pobre

Besugo al horno con cítricos, hierbas y patatas a lo pobre

Cuando nos hacemos con una pieza de pescado salvaje como este besugo, las florituras sobran! Simplemente acompañado de patata y cebolla y horneado con unos cítricos y unas hierbas, el resultado es exquisito!

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 1 besugo fresco de 850 gr.
  • 2 limones
  • 2 naranjas
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • unas ramas de perejil
  • unas ramas de romero
  • 1 cucharadita de especias orientales para pescado
  • 1 c/s de  granos de 4 pimientas
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • Sal y aceite
  • 80gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Cortar a láminas de 3/4mm las patatas y la cebolla_    Rociarlas con aceite y repartirlas planas, sin amontonar en la placa del horno_   Salpimentar_ Pre-cocinar a 170* durante 30’,  junto con los ajos sin pelar_   Cortar a rodajas finas las naranjas y los limones_   Salpimentar el pescado_   Sacar la placa del horno con las patatas, ponerlas a un lado y añadirle el pescado en el centro, rociándolo con el vino y un buen chorro de aceite de oliva_   Repartir por debajo y por el interior del besugo, las hierbas, la pimienta, los limones y las naranjas_ Cocinar al horno a 220*  unos 20 minutos._   Al momento de sacarlo del horno, añadirle la mantequilla y, con la ayuda de un tenedor, machacar los cítricos ya cocidos, para exprimirles su jugo y así obtener una ligera y gustosa salsa para rociar sobre el pescado.

Una receta muy simple y deliciosa! Bueno provecho!

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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