Rigatoni con sofrito natural y paté de campaña

Rigatoni con sofrito natural y paté de campaña

¿Quién se resiste a un buen plato de pasta? ¡En mi casa nadie! Estos rigatonis son diferentes a los habituales. Están condimentados a conciencia, con un sustancioso sofrito natural y un sabroso paté de campaña con chalotas. El resultado, ya os lo podéis imaginar, ¡un plato de infarto! Así que no dudéis en apropiaros de la receta y ¡buon appetito!

INGREDIENTES:

Para la salsa,

  • 700 gr. de tomate maduro pelado y despepitado
  • 2 cebollas grandes.
  • 3 gajos de ajo muy picado
  • 2 c/c de tomate concentrado
  • 1 chorrito de vino blanco seco
  • 1 pizca de hierbas provenzales
  • Sal y pimienta de molinillo
  • 20 cl. de crema de leche

Para la pasta,

  • 500 gr. de Rigatoni
  • 120 gr. de mantequilla
  • 1 sobre de queso rallado de gruyere o mozzarella, o ambos

ELABORACIÓN:

En una sartén grande, poner 2 cucharadas soperas de aceite y freír un poquito el ajo muy picado_ Luego rehogar, al menos media hora, las cebollas finamente picadas_ Rociar de vez en cuando con un poco de agua para que queden bien transparentes_ Añadir el tomate triturado junto con el concentrado_ Echar una pizca de azúcar  y las hierbas_ Subir el fuego un momento y añadir el vino_ Dejar cocer a continuación, a baja temperatura, el sofrito junto con el paté de campaña cortado a taquitos_ Una vez hecha la salsa, echarle el bote de crema de leche y mezclar bien_ Rectificar de sal y pimienta si es necesario_ Hervir la pasta con abundante agua con sal_ En el momento de escurrir la pasta, mezclarla bien con una generosa porción de mantequilla y, si se desea, se le puede añadir mozzarella rallada, así quedará una pasta muy untuosa_ Añadirle el sofrito y gratinar al horno con  el Gruyere o Emental.

Opcional, se puede añadir además salchicha o butifarra esparracada.

¡Os aseguro que es un plato de pasta de mi top ten!

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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