Cabrito al horno a baja temperatura

Cabrito al horno a baja temperatura

Cuando viene la familia a comer a menudo hago este plato porque es muy fácil de hacer y porque, una vez preparado, prácticamente te puedes olvidar de él y aprovechar para hacer otras cosas. ¡El resultado es inmejorable! Cocinado de esta forma la carne queda melosa, jugosa, tierna y sumamente gustosa. En esta ocasión, he usado especias que compré en mi reciente visita a Egipto y, junto a la pimienta japonesa y unas hierbas frescas del jardín, el resultado es un plato de Las mil y una noches.

INGREDIENTES

  • Espalditas y piernas de cabrito (una por persona)
  • 300 gr. de cebolleta francesa
  • 2 hojas de laurel
  • Unas ramas de romero fresco
  • Unas ramas de estragón fresco
  • Shishimi (mezcla de 7pimientas),
  • Especias orientales especial para carnes, una pizca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un vasito de vino blanco seco
  • Se le puede añadir además, pimiento, champiñones, alcachofas, etc.

ELABORACIÓN

Pinchar la carne con un punzón de cocina para que suelte el jugo_ Salpimentar bien_ Rociar con el vino y un poco de aceite_ Añadir todos los ingredientes que tengáis preparados, incluyendo las hierbas aromáticas_ Las cebolletas se pueden dejar con su piel, así quedarán escalivadas_ Dejar cocer durante 4h. a 140*_ Ir girándolas y rociándolas con su jugo de vez en cuando_ 20´ antes de sacarlas del horno, subir la temperatura a 180* para que cojan color.

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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