Arroz caldoso de montaña

Arroz caldoso de montaña

El arroz es uno de los ingredientes más recurrentes en nuestra mesa. Además de ser muy versátil y tener muchas posibilidades, gusta a toda la familia! Con él puedo idear recetas tanto frías como calientes y tanto dulces como saladas. Hoy voy a proponeros un arroz caldoso de montaña con carne y alcachofas. Para los días más fríos del año, éste plato completo y sabroso es de agradecer!

INGREDIENTES

    • 350 gr. costilla de cerdo
    • 300 gr. butifarra
    • 3 muslos de pollo
    • 250 gr. lomo de conejo
    • 4 tomates maduros
    • 2 c/c tomate concentrado
    • 1 cebolla grande
    • 2 alcachofas
    • 150 gr.  judía tierna
    • 1/2 pimiento rojo
    • 1/2 pimiento verde
    • 1 l. y 1/2 de caldo de pollo (recomiendo el de Aneto)
    • 1 hoja de laurel
    • sal y pimienta

Cortar toda la carne a tacos cuadrados, sin quitar el hueso, así le dará más sabor al arroz_   Ponerla en una sartén grande con un poco de aceite a freír para sellarla, una vez tostadita, retirarla y reservar_   Hacer el sofrito en la misma sartén pochando bien la cebolla primero y luego añadir los tomates rallados_   Lavar y cortar las verduras, reservar_   Poner el caldo a hervir y mantener muy caliente_   Cuando tengamos todos los ingredientes preparados, poner 4 c/s de aceite en una cacerola honda, echar de golpe el arroz y sofreír un poco_   Añadir el tomate concentrado y todos los demás ingredientes_ Con la ayuda de un cazo cubrir todo con caldo, menear zarandeando la cazuela y dejar hervir a fuego fuerte_   A medida que absorba el caldo, ir añadiendo más sin dejar que se seque_ Echar la sal.

Una vez el arroz esté al dente y muy caldoso (tiempo aprox. 12’/15’), retiradlo del fuego y dejarlo reposar tapado 10’. Hay que tener en cuenta que una vez cocido y tapado va absorber mucho líquido y de esta forma, terminará su cocción. Os aconsejo dejarlo un punto crudo y que navegue un poco en el caldo.

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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