Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

El Gratin Dauphinois es un plato plato típico de montaña, con muchas calorías, ideal para combatir el frío del invierno, recuperar fuerzas después de un día de esquí o, simplemente, como excusa para acurrucarse entre amigos al calor del fuego de una chimenea. Si queréis conseguir una cena inolvidable, acompañadlo de un buen vino tinto y unos embutidos o carne a la brasa. ¿Quién dijo que con la comida no se podía crear un ambiente cálido? 

INGREDIENTES (8 personas) 

  • 600/700 gr. de patatas 
  • 4 huevos 
  • 1 cebolla grande (precocinada o confitada) 
  • 250 gr. de lacón cortado de un solo trozo grueso (2/3 cm) 
  • 200 gr. de queso tipo raclette o fondue 
  • 2 gajos de ajo 
  • 1 bolsa de queso rallado tipo gruyere o emental 
  • leche, 1/2l aprox 
  • 200 ml. de crema de leche 
  • un poco de mantequilla para untar el molde 
  • sal y pimienta de molinillo 

ELABORACIÓN 

Pelar las patatas a rodajas finas (2/3mm. aprox)_ Dejarlas en agua para que suelten el almidón_ Pelar y cortar la cebolla a trocitos pequeños y rehogar en una sartén_ Cortar la pieza de lacón y el queso a cuadraditos_ Precalentar el horno a 200*_ Batir los huevos en un bol grande_ Añadir la leche y la crema de leche, el queso y el lacón a tacos y la cebolla_ Salpimentar y mezclar todo_ La cantidad  de mezcla debe de ser suficiente como para cubrir las patatas_ Untar el molde para horno con mantequilla derretida_ Frotar el fondo del molde con los ajos_ Distribuir las patatas en el molde, por capas, como si de una lasaña se tratara_ Salpimentar y cubrir con todos los ingredientes que tenemos en el bol_ Dejar cocer en el horno a 180*. 

El tiempo de cocción aprox. 30´ dependiendo del horno_ Sabremos si está al punto, pinchando con un tenedor la patata_ La consistencia debe ser como la de un budín_ Espolvorear con el queso rallado y dejar gratinar. 

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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