Huevos revueltos con setas, espárragos y ajo fresco

Huevos revueltos con setas, espárragos y  ajo fresco

Hoy os muestro una manera distinta de hacer los huevos revueltos, tan habituales en los desayunos británicos. Personalmente, me gustan mucho porque quedan muy cremosos! Como de light tienen bien poco, os ofrezco también la excusa ideal para tomarlos sin sentirnos culpables! El truco es, preparar unas verduritas al vapor como entrante  y  luego terminar con este “wimpy” tan completo que finalmente resultará una cena de sabor exquisito! Los acompaño naturalmente con ketchup y unos guisantes secos de wasabi además de unos Pringles, sabor paprika para darles un toque de alegría!

El año pasado, por estas fechas, publiqué una receta similar ya que en primavera es cuandor encontramos las “senderuelas”, unas muy apreciadas setas conocidas en Andorra como “carreroles”. De un sabor sublime, perfuman toda clase de huevos y guisos. Otro día os hablaré de ellas, donde se encuentran y como conservarlas

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 1/2kg . De senderuelas frescas  o 150 gr. Secas
  • 6 huevos
  • 4 ajos
  • un manojo de perejil
  • Un chorrito de aceite para saltear las setas
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1/2 vaso de leche
  • 10 cl. Crema de leche
  • 1 manojo de espárragos trigueros (los finos)
  • 50 gr. de jamón a pequeños tacos
  • 3/4 ajos tiernos
  • Sal y pimienta

De acompañamiento;
Le añadimos unos guisantes secos de wasabi y unos “Pringles” sabor a paprika, le da un contraste crujiente y un punto de chispa y color al plato!

 

 

ELABORACIÓN:

Poner en remojo las setas frescas en abundante agua y cambiar de agua varias veces durante unas cuantas horas para que suelten las hierbas y la tierra (se puede hacer la noche antes).Si son secas, dejarlas también en agua para que ablandezcan_   Escurrirlas y ponerlas en una sartén a fuego lento, con un poquito de sal solamente, dejar cocer a fuego lento y veréis que van soltando su propia agua, tienen que cocer en su propio jugo hasta que este lo haya embebido las propias setas. ( quedarán a mitad del volumen)_   Antes no se peguen, rociarlas con un chorrito de aceite y añadirle los ajos laminados o una picada de ajo y perejil añadir la sal y pimienta_   Darle unas vueltas y retirar del fuego

 

En otra sartén embadurnar el fondo con muy poco aceite, con la ayuda de un pincel y cocer los ajos tiernos con el jamón a fuego lento a cachitos muy pequeños, añadir luego los espárragos trigueros y dejarlos al dente_ Batir los huevos.

 

Poner un cazo con agua (poner el bol que vayamos a cocer los huevos) dentro para comprobar que el agua no sobrepase al hervir._   Dejar hervir el agua Del cazo, añadir un poco de mantequilla dentro del bol, batir los huevos y añadir las setas y demás ingredientes que ya tendremos preparados, juntar con la crema de leche y la leche_   Incorporar en el bol y con unas varillas ir removiendo al baño María hasta que empiece a cuajar._   Ojo! Hay que retirar del fuego enseguida que empiecen a cuajar para que queden cremosos y no queden secos por exceso de calor/cocción

 

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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