Habas tiernas con butifarra y bacalao

Habas tiernas con butifarra y bacalao

La primavera nos trae fabulosos productos de la huerta como son las habas tiernas. Cultivadas en invierno, ahora es la temporada perfecta para comerlas frescas; están tiernas y además son fuente de proteína vegetal, hierro y vitaminas. Hoy en el blog, se cuecen una deliciosas habitas tiernas rehogadas con butifarra esparrancada y bacalao desgajado… Y mi toque final; un poco de manzana para endulzar y suavizar el todo. Os invito a entrar en la Despensa para degustar un plato de sabores contrastados y tomar nota de una receta muy fácil de preparar!

INGREDIENTES:

  • 500gr. de habas tiernas desgranadas
  • 200 gr. de butifarra negra
  • 250 gr. de bacalao desalado
  • 1 manzana Golden (opcional)
  • 5 chalotes
  • 12 tomates cherry
  • 1 hoja de laurel
  • 1 c/sopera aceite para rehogar la cebolla
  • un chorrito de aceite de oliva en crudo para ali√Īar
  • 250ml.. de agua mineral
  • Sal y pimienta

 

ELABORACI√ďN:

Pelar y cortar en aros muy finos las chalotas_¬†¬† Dejar rehogar a fuego lento con una cucharada de aceite, hasta que quede transparente_¬†¬† A√Īadir la butifarra negra a tacos_¬†¬† Dar unas vueltas y a√Īadir las habitas, la hoja de laurel y la manzana cortada a tacos de 1 cm._¬†¬† Rociar con el agua mineral_¬†¬† Dejar hervir tapado a fuego lento unos 15¬ī/ 20¬ī¬†_¬†¬† Desmigajar el bacalao y agregar a la cacerola_¬†¬† Por √ļltimo a√Īadir los tomates¬† y dejar cocer todo unos 10¬ī m√°s¬†_¬†¬† Rectificar de sal y pimienta, a√Īadir agua si es necesario para que queden jugosas_¬†¬† Al sacar del fuego, ali√Īar con aceite de oliva virgen.

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como ‚Äúla sofisticaci√≥n de los superfluo‚ÄĚ, √©ste quiere ser un blog sin pretensi√≥n alguna. Soy Emelin, hostelera de formaci√≥n, anfitriona por vocaci√≥n, madre y abuela por devoci√≥n y s√≠, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenar√© recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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