Muslitos de pollo con coles de bruselas y setas frescas y Arroz de aprovechamiento

Muslitos de pollo con coles de bruselas y setas frescas y Arroz de aprovechamiento

El guiso de muslitos de pollo con coles de bruselas y setas frescas es muy completo y está para mojar pan. Las cantidades son para 4 personas pero siempre que lo cocino me sobra pollo y salsa. Por eso hoy también os propongo otra receta de aprovechamiento que está tan o más rica que la primera. Se trata de saltear arroz Basmati con las sobras del guiso de muslitos y rematarlo con curry. De esta manera tendremos listo otro plato, prácticamente sin cocinar y muy sabroso!

INGREDIENTES PARA EL GUISO DEL POLLO

  • 12 muslos de pollo
  • 4 ajos
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 rama entera de apio
  • 1 blanco de puerro
  • 1/2 kg. de coles de bruselas
  • 300 gr. de camagrogs (rebozuelos)
  • 300 gr. de fredolics (negrillas)
  • 1 o 2 patatas ( opcional )
  • 1 chorrito de coñac
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama fresca de romero y/o farigola o un saquito de hierbas provenzales
  • 1 bicho ( opcional )
  • fullsizerender

ELABORACIÓN

Poner en remojo las setas y cambiar varias veces el agua hasta que queden completamente limpias_ Poner a escurrir y Reservar_ Limpiar las coles_Hervirlas en abundante agua, al dente y cortar el hervor pasándolas por debajo del grifo con agua fría_ Poner un poco de aceite en la cacerola dónde vayamos a guisar_ Freír el pollo hasta que quede crujiente_ Reservar_ En el mismo aceite, saltear los ajos laminados hasta que que estén tostados, sin quemar y retirarlos_ Limpiar y cortar todas las verduras_ Rehogar la cebolla y el puerro a fuego lento y añadir el resto de verduras cortadas a tacos salteando todo un poco_ Añadir las setas, el laurel, las hierbas, las coles y el pollo_Rociar con el coñac_ Subir el fuego para que evapore_ Salpimentar_ Tapar y dejar cocer poco a poco a fuego medio_ Las setas van a soltar toda su agua y al evaporar-se impregnarán el guiso con todo su sabor_ Si se ponen patatas, dorarlas primero en abundante aceite y añadirlas al guiso bien escurridas.

 

Arroz con pollo, setas, verduras y salsa de curry o Arroz de aprovechamiento

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INGREDIENTES

  • Aprovecharemos el pollo, las setas, las coles, las verduras y la salsa sobrante
  • 250gr. de arroz Basmati 
  • 2/3 cucharadas soperas de polvo de curry
  • 30gr. de mantequilla
  • Sal
  • Un poco de agua si es necesario

ELABORACIÓN

Poner a hervir el arroz en abundante agua durante 12´/15´_ Escurrir bajo el grifo con agua fría _ Mientras, despojar los huesos del pollo y cortarlo a taquitos pequeños_ Hacer lo mismo con las setas y las verduras_ Poner todo en un cazo, espolvorear con el curry, añadir un poco de agua si es necesario para que quede un poco caldoso, dejar cocer un poquito a fuego lento_ En una sartén, poner a derretir la mantequilla_ Añadir el arroz y saltear añadiéndole la sal_ Mezclar con la salsa obtenida_ Servir bien caliente, presentándolo o bien en moldes individuales, o bien en un bol.

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Ya tenemos un plato Mediterráneo con un toque Oriental!

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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