Verduras rehogadas, dos recetas

Verduras rehogadas, dos recetas

VERDURAS rehogadas en su propio jugo:

Este es un plato de manual de cocina básica que, bien cocido y presentado con mimo, apetece siempre tomar. Al rehogarlo con mantequilla y un poco de aceite y cocerlo casi al vapor queda más gustoso que la verdura hervida en agua de forma tradicional. Ya sabéis que me gusta utilizar cúrcuma por sus múltiples propiedades medicinales, dándole una chispa de sabor.

 

la foto 1

 

¡TRUCO!

Tengo la gran suerte de contar con amigas que me dan muy buenos consejos a la hora de cocinar. Mi amiga Marianela (sí, la de la tortilla de patatas, dale clic al nombre y conoce su receta!), me recomendó que, al hervir las verduras o los caldos, no añadiera la sal hasta el último momento ya que, al hervirlas en agua, pierden las propias propiedades de sales minerales por una cuestión de ósmosis.

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de patata
  • 150 gr. de cebolla lila ( de Figueras)
  • 150 gr. de zanahoria
  • 200 gr. judía tierna
  • 30 gr. mantequilla
  • 2 c/s de aceite
  • Sal a gusto (sal Maldon opcional)
  •  Una pizca de cúrcuma (1c/c rasa)
  • 300 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y cortar las verduras a gajos_   Derretir la mantequilla y el aceite en una cazuela_   Rehogar la cebolla 10’_   Poner el resto de verduras_   Remover todo durante unos minutos, salteando lo todo_   Añadir la cúrcuma_   Verter el agua_   Tapar y dejar cocer a fuego medio 20’/30_   Escurrir y servir recién hecho añadiendo por encima un poco de sal Maldon y, si es menester, aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Este es un buen entrante para un día que queramos comer ligero, seguido de un plato principal de carne o pescado a la plancha, la digestión va a ser muy fácil !

 

TEA FOR TWO: verduritas rehogadas para dos:

A continuación os presento otra versión con más colorido e igual de sana! Éste plato lo podemos presentar como primer plato o bien, para acompañar carnes o pescados. Tiene una textura y colorido muy agradable!

 

verduras presentacion

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de brocoli
  • 100 gr. de habitas tiernas (frescas o en conserva, incluso congeladas)
  • 1 zanahoria grande
  • 150 gr. de champiñón laminado
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de pimiento amarillo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla (mejor de Figueras, la lila)
  • 3 ajos tiernos
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/2 pastilla de Avecrem
  • 4 c/ s de aceite
  • Sal y pimenta
  • Opcional la pizca de cúrcuma

PREPARACIÓN:

Poner el aceite a calentar en una cacerola plana_   Picar y añadir la cebolla junto con los ajos cortados_   Dejar rehogar a fuego lento unos 10’_  Cortar el brócoli a montoncitos muy pequeños_   La zanahoria a láminas muy finas_   El pimiento a taquitos_  El tomate pelado y cortado menudo a cuchillo_   Añadir todo a la cazuela  excepto el tomate , junto con los champiñones_   Salpimentar poco  y remover todo_    Verter el vino_    Dejar evaporar a fuego más fuerte unos minutos_   Diluir el Avecrem en un vasito pequeño de agua y añadirlo a la verdura_ Tapar y dejar rehogar con su propio vapor a fuego lento durante 20’/25’_   Añadir un poco más de agua si es necesario_   Poner el tomate 5′ antes de terminar la cocción _   Aliñar con un chorrito de aceite de oliva , sal Maldon y pimienta de molinillo_   Otra opción es acompañar la  verdura con mostaza a l’ancienne_   Esta verdura , debería  quedar jugosa y al dente

Hasta aquí estas dos recetas, una más sana que la otra. Espero que las disfrutéis. ¡Saludos!

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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