Arroz caldoso de montaña

Arroz caldoso de montaña

Tal como decía el otro día de las alcachofas, el arroz, es otro de los platos que se puede cocinar de mil y una manera, además de ser un alimento internacional con el que siempre acertarás. Al igual que los adultos, los niños también van a disfrutar mucho con este sabroso arroz.

Y, acompañado de una buena ensalada, ya tenemos una completa comida. ¡Hay que ver lo que me gustan las ensaladas! Espero que a vosotros también porqué próximamente os presento algunas en el blog. ¿Vamos al lío?

 

INGREDIENTES: (6/8 personas)

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 muslos de conejo
  • 250 gr. costilla de cerdo
  • 250 gr. butifarra
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 o 4 alcachofas
  • 250 gr. de judías verdes
  • 1 bote de setas en conserva
  • 1/2 kg de arroz
  • 1 litro y 1/2 de caldo o agua con pastilla avecrem
  • Un vasito de coñac
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 kg de tomate maduro
  • 6 cs de aceite
  • Unas briznas de azafrán
  • Sal y pimienta y una pizca de cúrcuma

 

arrozmontana

 

ELABORACIÓN:

Cortar toda la carne a tacos de 3/4 cm y Salpimentar_   Freírla bien hasta que esté tostada en una cacerola grande con 1 c/s de aceite_   Retirar y reservar_   Lavar y cortar las alcachofas en 8/10 trozos cada una_   Lavar y cortar las judías_   Lavar y cortar a tacos el pimiento_   Poner el aceite a calentar y hacer rehogar la cebolla  con los ajos picados hasta que esté bien cocida, en la misma cacerola que hayamos frito la carne_   Añadir el tomate pelado y chafado  para conseguir un buen sofrito_   Salpimentar y añadir el azúcar_   Esparcir el azafrán_   Poner el arroz y dejarlo tostar un poco_   Verter el coñac y dejar evaporar_   Añadir la mitad del caldo hirviendo_   Añadir el laurel y la carne_   Añadir las verduras_   Rectificar de sal_   Remover la cacerola añadiendo el resto del caldo hirviendo  durante la cocción con la ayuda de un cucharón  hasta que el arroz esté cocido al dente y caldoso (aprox. 15/18mn.)_  Durante la cocción, ir agregando agua  hirviendo si es necesario y sacudir la cazuela de  vez en cuando para que vaya hirviendo todo por igual sin pegarse_   Cuando el arroz esté a punto y jugoso, tapar y dejar reposar 5’/10′

 

decomuntanya

Evidentemente lo podríamos cocer en las brasas… Pero lo dejo solo para la foto, mucho más práctico y recomiendo es… ¡Cocinarlo en los fogones!

 

 

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Emelin


Si bien es cierto que en casa me definen como “la sofisticación de los superfluo”, éste quiere ser un blog sin pretensión alguna. Soy Emelin, hostelera de formación, anfitriona por vocación, madre y abuela por devoción y sí, algo perfeccionista por defecto. En esta despensa almacenaré recetas muy propias, ideas para recibir invitados y experiencias culinarias varias que hoy quiero compartir. Se trata pues de una despensa sin llave, abierta a comentarios y sugerencias y en definitiva, de un blog que os recomiendo mantener en un lugar fresco y cercano a la cocina!

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