Wok de calamares con guisantes, setas y fideos chinos

Wok de calamares con guisantes, setas y fideos chinos

Hace ya varios días que estoy haciendo pruebas para los menús de las fiestas navideñas. Entre las distintas recetas que he elaborado se encuentra este wok de calamares. Han quedado tan sabrosos que he decidido que serán el plato principal ... Continue Reading

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Guiso de conejo con coles de Bruselas y setas

Guiso de conejo con coles de Bruselas y setas

Os presento un plato muy reconfortante; conejo con coles de Bruselas y setas. Un plato delicioso e ideal para combatir el frío! Además la carne blanca de conejo es muy saludable ya que tiene un alto nivel proteico y muy ... Continue Reading

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Butifarra con judías verdes, embutidos y setas

Butifarra con judías verdes, embutidos y setas

Hoy revisito un plato tradicional de la cocina catalana; “butifarra amb seques”. En mi versión, sustituyo las judías blancas (o patatas fritas) por judías verdes finas o peronas que salteamos con un excelente embutido típico de Andorra; “la bringuera”, “la ... Continue Reading

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Guiso de solomillo ibérico con “moixernons”

Guiso de solomillo ibérico con “moixernons”

¡Las setas me apasionan! Son un producto muy versátil a la hora de cocinar… Sus variadas formas, olores y sabores nos brindan un sinfín de posibilidades. Aprovechando la temporada, os presento todo un clásico en nuestra cocina, un guiso de ... Continue Reading

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Huevos estrellados con setas, butifarra y manzana

Huevos estrellados con setas, butifarra y manzana

Ahora que el frío asoma y es tiempo de setas me apetece cocinar platos reconfortantes y de temporada. La dificultad de la propuesta de hoy en el blog es inexistente y el resultado final, todo un éxito! No os perdáis ... Continue Reading

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¿Halloween o Todos los Santos?

¿Halloween o Todos los Santos?

El 1 de noviembre es la festividad de Todos los Santos y mi costumbre es decorar la mesa con hojas de otoño, flores y calabazas. Tampoco pueden faltar en la mesa las castañas! Se pueden utilizar en crudo o ya ... Continue Reading

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Steak tartar con alcachofa y puré de zanahoria

Steak tartar con alcachofa y puré de zanahoria

La última receta de la serie de temporada, (súper) alcachofas es igual de original y, si me atrevo, más buena que las dos primeras. Así que todos a sus delantales que ésta me la copiáis, seguro! Al utilizar toda la ... Continue Reading

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Corazón de alcachofa relleno

Corazón de alcachofa relleno

De la serie “alcachofas”, aquí encontraréis mi segunda sugerencia: corazón de alcachofa relleno. Pese a que es algo laboriosa de cocinar, el resultado es muy original! El éxito del plato reside en la elección de los ingredientes y en su ... Continue Reading

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Ensalada de alcachofa con Chatka y vinagreta de albahaca

Ensalada de alcachofa con Chatka y vinagreta de albahaca

Me regalaron tres extraordinarias alcachofas procedentes del sur de Francia, muy poco habituales en nuestros mercados.  Con la primera cocinaremos un entrante; una original ensalada de alcachofa rellena de Chatka con vinagreta de albahaca. El cangrejo real ruso tiene una textura y sabor ... Continue Reading

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Mouse de moras de Giorgina

Mouse de moras de Giorgina

Mis nietos disfrutan tanto recogiendo moras del jardín como comiéndolas! Casi no da tiempo que éstas lleguen a la cocina aún sabiendo que acompañadas de crema de leche y azúcar están deliciosas! Otra forma de disfrutarlas es en forma de ... Continue Reading

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